孜然彩椒蘑菇牛肉丁
孜然彩椒蘑菇牛肉丁的做法说明
肥瘦相间的和牛肉，彩椒，壁比较厚，口味偏带点甜。营养全面的一道菜。
孜然彩椒蘑菇牛肉丁的做法与步骤
- 第1步.
锅内加油稍热时放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，爆出香味；
- 第2步.
出香味后放入沥干水的牛肉丁（差不多干就可以，不可能一点水没有），炒至变色，然后全部盛出待用；
- 第3步.
锅中加些油，此时锅已经是热的了，所以油不用烧了，直接放入小红鲜椒（切断去籽）和蒜片，很快就爆出香味了；
- 第4步.
然后先下彩椒片，因为彩椒厚不容易进味，翻炒一分钟后再下蘑菇片，翻炒两下；然后放点生抽翻炒至均匀，先让这两样入一点味；
- 第5步.
接着放入刚才的牛肉丁，加入料酒、生抽，翻炒一两分钟，再放点盐和味精翻炒下，不要放太多，因为最后还要放胡椒和孜然，不跑太咸；可以时时尝一下再决定放多少；
- 第6步.
最后快出锅时加些胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀，如果口味偏重的多加些，关火出锅即可；我做的菜看重层次感和香不香，所以一般不咸，今天的就很入味。
小贴士
1.炒蔬菜时先放的生抽别太多，主要是让蔬菜进一点味，太多了最后就咸了，如果生抽放多了最后就少放点盐；
2.炒蔬菜时我没有放水，因为彩椒自己会出水，当然如果你家火头太大看情况加一点点水；
3，胡椒粉和孜然粉一定是快出锅时最后一步放；放的早了就没有那种味道了；
4.如果你喜欢更入味的，事先用一点淀粉、料酒、胡椒把牛肉丁腌制10-20分钟，我本人觉得直接做已经很好吃了😁
