旧金山贝类锅
旧金山贝类锅的做法说明
大概在25年前，有一个意大利人在温哥华教我做意大利面！他所做的红酱非常好吃！隔了20年之后，我去了一次旧金山，进了一间意大利人开的餐厅。他做贝类锅的酱汁居然和当初那个意大利人教我的酱汁一模一样！今天，我想在我的厨房里面重现这个味道！来试试看吧！
旧金山贝类锅的做法与步骤
- 第1步.
切配菜 将洋葱切丁、西红柿切片备用。
- 第2步.
炒洋葱 将切好的洋葱倒入锅中，加入适量的橄榄油、蒜末翻炒。
- 第3步.
做红酱 将切好的西红柿放入锅中，加1大匙番茄酱翻炒。
- 第4步.
放贝类 将大型贝类放入锅中，倒入1杯白葡萄酒，盖上锅盖焖煮。（小型贝类容易熟，晚一点再放。 将煮开的贝类拿出备用。）
- 第5步.
放小型贝类 将小型贝类放入锅中煨煮。
- 第6步.
切面包 将法国面包切片，罗勒叶切碎备用。
- 第7步.
加鲜奶油 将1杯鲜奶油倒入锅中，放入罗勒叶搅拌均匀煮。（烹调贝类海鲜时，加入鲜奶油可以降低咸味。）
- 第8步.
盛盘 将煮好的贝类倒入平底锅中盛盘。
- 第9步.
调味 将煮好的大型贝类盛盘，撒上罗勒叶、起司粉、黑胡椒。
- 第10步.
淋鲜奶油 淋上鲜奶油。
- 第11步.
享用 将法国面包盛盘即可享用美味。
小贴士
以前有个朋友给我做过一道贝类料理，那个腥味让我想起来就想吐。可是吃了詹姆士做的这道贝类锅完全颠覆了我对贝类料理的印象！也许不能坐在海边吃这道菜，但在家躺在沙发上，看着电视剧的同时来一个旧金山贝类锅，哇，这样的周末也很享受哦！你的周末准备好了吗？
