随意的肉松蛋黄紫薯团子
随意的肉松蛋黄紫薯团子的做法说明
好久没动手了，这次拔草的是想了一年的肉松蛋黄馅团子～其实这个原身是上海杏花楼的肉松蛋黄青团，但网红青团买不到+贵！所以就想自己做，结果懒了一年……搞不到艾草就用紫薯代替了，但可能因为纯糯米粉，明明是团子蒸完都塌成了饼，所以还是要加点别的粉吧！不过最后包保鲜膜的时候还是可以再塑个型的……
随意的肉松蛋黄紫薯团子的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮切小块，与咸蛋黄一起上锅蒸熟
- 第2步.
蒸熟的咸蛋黄对半切开，其余的用勺子碾碎（也可以都碾碎，但我喜欢吃到一颗蛋黄的感觉）加食用油，与肉松拌在一起
- 第3步.
蒸熟的紫薯压成泥，与糯米粉搓在一起，图中的量是不够的，后来懒就直接倒入紫薯块用手捏碎了
- 第4步.
紫薯泥和糯米粉是揉不成面团的，要加温水，揉成光滑的面团
- 第5步.
趁热包团子！
- 第6步.
上锅蒸15分钟左右
- 第7步.
出锅后稍微冷却一会，表面刷是用食用油，然后用保鲜膜包好，这是第二天的团子，感觉味道比刚出锅要好
