咖喱墨魚仔

咖喱墨魚仔的做法说明

作为一名留美学生，住在印第安纳州的一个小镇，距离芝加哥唐人街有一个半小时左右的车程的距离。每次逮着机会去唐人街的明轩吃早茶必点咖喱墨鱼仔。但毕竟因为是早茶，所以一份只有那么几只，实在是不过瘾。吃了这么多次，还是会馋。经过自己研究，得出了一套烹饪这道菜的方法。感觉还不错，大家可以试试。

第1步.
预先将冷冻的墨鱼仔放在水池里自然化冻。（因为我所在的州离海边有着乡愁一般的距离，所以只能用冷冻的墨鱼仔来凑合凑合了。沿海地区得同学们可以试着用新鲜的墨鱼仔做这道菜，说不定口感更佳！）
第2步.
将化好的墨鱼仔简单清洗一下，检查一下是否还有残留的墨囊。在锅内放入适量水，料酒和姜，煮沸后放入清洗好的墨鱼仔，汆烫1至2分钟后捞出放在一旁备用。
第3步.
干锅下适量食用油，中火加热，然后放入预先切好的葱姜蒜爆锅。
第4步.
将葱姜蒜煸出香味后倒入适量咖喱粉。稍作煸炒后倒入少量水调成汤汁汁，并转大火。喜欢吃咖喱的朋友可以多放点咖喱粉，下一步勾芡时也可以对应的稍微多放些水淀粉，多些汤汁拌饭也是极好的。
第5步.
看到酱汁开始冒泡时放入汆烫好的墨鱼仔，然后进行翻炒大约3分钟，同时加入少许生抽，盐，鸡精和糖（喜欢吃辣的朋友可以在此步骤上加一点辣椒粉）。再翻炒一会儿后加入适量水淀粉进行勾芡。
第6步.
关火后放入适量葱段翻炒几下拌在墨鱼仔中作为点缀。
第7步.
出锅，享用！