艾粑粑
艾粑粑的做法说明
犹记得小时候，一到初春，看到房前屋后似乎突然间冒出绿油油嫩汪汪的艾叶，我就知道，好吃的来了😊妈妈总会采摘下一把把艾叶，做成香糯可口的艾粑粑，足够我和弟弟雀跃整个春天呢~
虽然对于糯米粘米类的东西，向来不是特别喜欢，但喜欢这艾草的香气，何况，这一味药，总之是极好哒~每回吃到香甜艾粑粑，总在心底里浮现出酷爱糯糯口感的弟弟和妈妈那种心满意足的吃相，这时，心里就会暖暖的。时至今日，妈妈、弟弟和我不在一个城市生活，但这份春之馈赠的礼物，牵着的是无法割舍的浓浓亲情。
此方做了好几次了，为便于以后查阅，我记录下自己的做法。基本来说，糯米粉：粘米粉：红糖水：艾草碎比例按3:1:4:3，口感比较舒服。按每个60克左右，方子能做30个左右。
艾粑粑的做法与步骤
- 第1步.
一摘：选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽。
- 第2步.
二洗：择洗干净。 三焯：水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。
- 第3步.
四漂：焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。
- 第4步.
五剁：漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。 采的艾草太多，用不完，可以挤去水分后，分装，冰箱冷冻起来，随吃随取。
- 第5步.
称量好所需材料。
- 第6步.
所有材料混合均匀。
- 第7步.
均分。做多大，完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料，把面团用完。
- 第8步.
芝麻花生馅
- 第9步.
包馅。
- 第10步.
垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。
- 第11步.
蒸熟的艾粑粑先晾一会。
- 第12步.
掰一个吃，哇，美味哦；！
- 第13步.
小贴士：左右两种艾草比较，右边红梗者为佳。
