草莓甜心

草莓甜心的做法与步骤

1. 第1步.

   波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。 将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。 发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。

   
2. 第2步.

   发酵期间制作馅料，奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入自制草莓酱和蔓越莓干搅匀

   
3. 第3步.

   松弛后的面团擀开，抹上草莓奶酪。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。

   
4. 第4步.

   二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。

   
5. 第5步.

   烤箱预热180度，中层烤焙20分钟左右。在10分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）。