【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕

【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕的做法说明

今天要做的是一个少女心爆棚香甜浓郁又无比松软的粉色草莓奶油夹心戚风~~~

第1步.
①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀
第2步.
步骤图
第3步.
步骤图
第4步.
②蛋黄加入过筛面粉搅匀
第5步.
步骤图
第6步.
③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发，打蛋头提起有小弯角
第7步.
步骤图
第8步.
步骤图
第9步.
④蛋白分三次加入蛋黄糊，分别翻拌均匀
第10步.
步骤图
第11步.
⑤准备一个6寸活底阳极模，150°C烤60分钟
第12步.
⑥烤好后取出脱模晾凉 ⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态，加入草莓丁，灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直径小）
第13步.
步骤图
第14步.
步骤图
第15步.
⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞，从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿
第16步.
步骤图
第17步.
⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态，然后给蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱冻10分钟左右，再拿粗来
第18步.
⑩取一定量草莓，用搅拌机打成果泥，过滤3遍
第19步.
⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态，加入30ml果泥加用蛋抽搅匀
第20步.
⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰，呈自然留下的状态
第21步.
⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶，撒上防潮糖粉装饰
第22步.
成品图
第23步.
太美啦有木有！