蛋龙卷
蛋龙卷的做法说明
发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！
蛋龙卷的做法与步骤
- 第1步.
将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。
- 第2步.
取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
- 第3步.
将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
- 第4步.
面团成两倍大即可使用。
- 第5步.
将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
- 第6步.
将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
- 第7步.
在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
- 第8步.
面片刷少许油。
- 第9步.
铺上2——3张蛋皮。
- 第10步.
撒上葱花。
- 第11步.
将面片卷上。
- 第12步.
笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
- 第13步.
将蛋龙卷切块即可。
小贴士
溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。
