抹茶红豆麻糬软欧面包
抹茶红豆麻糬软欧面包的做法说明
在一家我很喜欢的面包店里
吃到了抹茶红豆麻糬面包
瞬间被吸引了
质朴的外表
有着甜甜糯糯的麻糬红豆馅
还有抹茶的清香
抹茶跟红豆真的好搭
她们家主打红豆包
但是我还是钟爱麻糬包
吃过以后
这个面包在我心里埋藏了好久
一直想着一定要自己做一次
当然做了一次肯定不够
还会有第二第三次以及无数次的
面包麻糬红豆一层层卷起来
一口下去可以吃到不同的口感和味道
自己做的红豆不加油
清清爽爽的
那天做好的面包送给朋友
都被大赞好吃的不得了
要求长期定面包
做了那么久面包
多少还是有进步的
而且越来越爱面包
抹茶红豆麻糬软欧面包的食材和调料
| #面团原料 | |
| 面包粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 即发干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 牛奶（或水） | 140克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| #麻糬原料 | |
| 糯米粉 | 105克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 糖 | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| #红豆馅原料 | |
| 干红豆100克 | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
抹茶红豆麻糬软欧面包的做法与步骤
- 第1步.
提前准备红豆馅，红豆馅做法跟红豆包的红豆是一样的。用电饭煲煮非常的方便 除黄油外所有材料放厨师机搅打至可以扯出比较光滑的膜，加入黄油搅打至光滑不沾缸，可以扯出手套膜，加了好多全麦粉，所以膜的状态不如纯面包粉的那么好。水份根据面粉不同需要自行灵活增减。
- 第2步.
滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。
- 第3步.
发酵的时候制作麻糬馅，麻糬原料除黄油外全部混合均匀，入锅中大火蒸20分钟至表面没有液体就熟了。
- 第4步.
稍晾至不烫手后加入黄油揉至黄油全部被吸收，会粘手，可以用刮板辅助折叠，很容易吸收的。揉好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
- 第5步.
面团发酵好后取出排气分隔成3份（我做的是两倍量），滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
- 第6步.
取出麻糬分成需要的份量。粘手可以在手上粘一点玉米淀粉。
- 第7步.
取一个面团按扁翻面，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，取一份麻糬擀成小一号的放到面团上。麻糬可以擀的再小一点，四周都留一点边出来，我擀的太大烤的时候好几个麻糬爆出来了。
- 第8步.
再铺上一层红豆，，卷起来。捏紧收口，摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大
- 第9步.
发酵好的面包表面撒一点干面粉，用割包刀割口或者利用道具撒出各种形状。割口不要太深，第一盘我就割太深了，麻糬都露出来了。 送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。不盖锡纸烤出来抹茶颜色太丑了...
- 第10步.
这个表面就是没加烤盘的
- 第11步.
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小贴士
*面包烤好后晾至温热再吃最佳
*面包还有一点点余热的时候装好密封好
*当天和第二天吃的面包常温保存
*其它暂时不吃的面包分成每次吃的量密封好冷冻、冷冻、冷冻保存
*自制面包无添加凉后口感会变硬，吃之前可以用微波炉转10-15秒加热一下或者表面喷水后不用预热烤箱直接放进去用150度加热5分钟。可以恢复刚出炉的口感。
*冷藏面包会加速老化，口感变更差，不要冷藏、不要冷藏。
*面粉我用的是金像，有很多人反映用超市买的面包粉做出来面包口感粗糙长不高，推荐使用（金像、金牌、大磨坊），这几个我用过，做面包都是没问题的。
