清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉
清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉的做法说明
想分享我学习的第一道日式料理：白鱼片沙拉。这道菜不同于以往的沙拉酱和蔬菜组合，而是用自制的调味酱淋在鱼片沙拉上，肉质紧实的鳕鱼配上味酱，饱含着芝麻的香气和一丝丝甜味，作为一顿清爽的午餐或者得体的前菜，都是极好的选择，这道料理也将加入我们家餐桌常做菜式。
清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉的食材和调料
| #用 料 | |
| 可生食的白鱼片 | 100-150克 |
| 葵花籽油或菜油 | 1/2汤匙 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 蒜泥 | 少许 |
| 什锦蔬菜沙拉叶 | 1小包 |
| 葱花 | 少许（作点缀用） |
| 粗磨黑胡椒粒 | 少许 |
| #芝 麻 调 味 酱 | |
| 芝麻酱 | 3汤匙 |
| 细白砂糖 | 1汤匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 热水 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 味淋 | 1/2汤匙 |
| 红辣椒酱或豆瓣酱 | 1/2汤匙 |
| 粗磨芝麻粒 | 2汤匙 |
清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉的做法与步骤
- 1.
用盐、胡椒和蒜泥腌渍鱼片。锅中热油，达到中等温度时，将鱼片放入，两面都稍微煎一下，外表起脆皮即可盛出冷却，用刀切成易于入口的小块。
- 2.
将沙拉叶撕成小片，冲洗后沥干。
- 3.
把芝麻调味酱中列出的所有材料（除芝麻粒外）依次加入碗中混合，最后加入芝麻粒拌匀。
- 4.
将沙拉叶放入盘中，鱼片摆在上面，浇上芝麻调味酱，再撒上青葱花和现磨的黑胡椒后即可上桌。
- 第5步.
看看我做的成品图吧
- 第6步.
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- 第7步.
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- 第8步.
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- 第9步.
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小贴士
栗原晴美的菜谱要求用质量好的日本芝麻酱，她之所以这样要求，是因为日本芝麻酱是用熟芝麻熬制而成，而我也查过中国芝麻酱也是同理，所以买当地芝麻酱即可，成品酱汁应该有适当的浓稠感。
第一次尝试吃肉沙拉，腌制过后，再用少油煎过的鱼肉，没有了一丝鱼的腥味，取而代知的是芝麻的香味，连我这个不爱吃肉的宝宝都吃得停不下嘴呢，味道呢，和我们常吃的辣味重口完全不同，是一种清爽不油腻的芝麻香味沙拉。
< 这是我的日式料理学习笔记，所有的菜谱均出自栗原晴美的《栗原的日式家庭料理》>
