手工紫色大骨刀切面
手工紫色大骨刀切面的做法与步骤
- 第1步.
我用的是普通面粉300克，一家三口的量。
- 第2步.
120的清水倒入面包机，再加300克面粉。选择和面功能。
- 第3步.
猪大骨清洗后，熬制中.......
- 第4步.
面包机揉面后拿出来醒一下，没有面包机也可直接手工和面。用擀面机擀成面皮。
- 第5步.
反复擀压，擀一次加一次干面粉。
- 第6步.
反复擀压后，把面皮折成型。
- 第7步.
用菜刀切成面条，这个是技术活儿，需要练习。
- 第8步.
倒入大骨汤烧开下面，下鸡蛋皮，油菜，小葱。
小贴士
面粉要揉的硬点，我是面包机揉面后拿出来，不断加干面粉反复揉面。注意：是反复擀反复加面粉，直到面团发硬。面越揉越有韧性。
