芦笋培根Fettuccine意面
芦笋培根Fettuccine意面的做法说明
春天是食芦笋的好季节。每年春天都要买上好些芦笋来配上各种新鲜的食材。这份意面很快手，大概半小时就能完成。培根的浓郁和芦笋的清香调和在一起，味道非常丰富。
芦笋培根Fettuccine意面的食材和调料
| 芦笋 | 一把 7,8根 |
| Pancetta/培根 | 5片 |
| 海盐 | |
| 新鲜罗勒 | |
| 罐装去皮番茄 | 一罐 300g左右 |
| 新鲜的Fettuccine意面 | 二人份 |
| Parmesan奶酪 | |
| 蒜 | 两瓣 |
| 现磨黑胡椒 | |
| 橄榄油 |
芦笋培根Fettuccine意面的做法与步骤
- 1.
把芦笋的老根去掉。就是用手掰一掰，大概在芦笋靠近根部恰好有能掰断的感觉的位置。
- 2.
Pancetta或者培根每片一份为二。不用切得太小块，这样煎得酥脆后吃起来比较过瘾。有Pancetta最好，但买不到的话培根亦可。
- 3.
大蒜切片
- 4.
热锅，不用放油。培根放入煎到酥脆，然后取出。这时可以烧煮意面的水，锅里加盐和橄榄油。
- 5.
就着煎培根的油，把大蒜煎炒到金褐色
- 6.
放入芦笋，略炒
- 7.
加入罐装番茄，用盐和胡椒调味，转小火慢慢煮几分钟，让番茄的味道充分释放出来，这样酱汁就准备好了。同时把意面下到开水中来煮，大概两三分钟即可。
- 8.
在酱汁中放入切碎的罗勒和之前煎好的培根。
- 9.
意面沥水后，放入酱汁里面。撒上Parmesan奶酪，完成。
小贴士
罗勒一定要新鲜、够量，才能够让酱汁有充分的香气。我用了大概四五枝这样。也可以在酱汁里面加入双孢洋菇。
