田螺塞肉
田螺塞肉的做法说明
这个季节是田螺最肥美的季节，小田螺还没长出来，又是竹笋上市的季节，肥美鲜香的田螺加上竹笋，真的是一道鲜美的应季功夫菜。
田螺塞肉的做法与步骤
- 第1步.
将买来的田螺泡在水里，用牙刷把外面的青苔刷干净，把田螺屁股剪掉。
- 第2步.
锅里水烧开，倒入田螺绰水。
- 第3步.
用牙签把田螺肉挑出来，洗干净，沥干水分备用。
- 第4步.
用牙刷把田螺壳刷干净
- 第5步.
肉酱放入葱姜料酒一点点生抽，放入切碎的竹笋末，搅拌均匀。
- 第6步.
把田螺肉切碎，放生姜料酒盐，然后和前面的竹笋肉酱混合。
- 第7步.
用小调羹将拌好的田螺肉酱塞入田螺壳内。
- 第8步.
锅里放少许油，倒入塞了肉的田螺，翻炒片刻，倒入少许生抽，少许老抽，水，干辣椒（水适当多些，没过田螺，这样容易烧入味）
- 第9步.
烧开，转小火烧5分钟，加少许糖，再煮2分钟，出锅。
小贴士
这个菜一定要把田螺壳洗干净，屁股剪掉，这样塞肉烧容易入味，干辣椒根据个人喜好，也可以不放，我放了1个干的小米椒，有点辣味，烧的时候水一定要多些，这样一是容易入味，二汤水可以拌饭，特别好吃。
