家常版麻辣干锅

家常版麻辣干锅的做法说明

因为是自己吃，所以没放鸡精和味精，除了食用油也只需要四种调味料，味道还是很好。烹饪时间也少，家里有什么食材就做什么食材，很适合在家做。前一天在家做了披萨和金针菇培根卷剩了些香肠和金针菇，口菇。正好家里有根莴笋和虾，单独做菜都比较少，就利用各种食材做了干锅。

第1步.
把各种佐料和食材按自己喜好切好。虾挑虾线后用鸡蛋液和黑胡椒粉腌一下，不喜欢胡椒的，虾直接裹淀粉备用就行了。我是家里有什么就做的什么。家里做干锅火锅的食材都爱拿铁盘码好，不占地方而且拿什么一目了然。
第2步.
热锅热油，油要比平常炒菜多点。我是植物油和玉米油各一半。下姜，蒜，蒜苗，青椒，红椒，花椒爆炒出香味。
第3步.
加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味
第4步.
豆瓣酱入锅后翻炒出香味加入一小勺糖继续炒。然后按食材容易熟的顺序一样一样下菜。
第5步.
加一样食材翻炒几下，和调料混合均匀了再加下一样菜。我的顺序是口菇，莴笋，金针菇，虾，熏肉香肠，莴笋叶。
第6步.
所有菜都加完后，倒一锅铲海天酱油下去翻炒，最后再按自己口味倒入五香粉。没有也可以不倒。
第7步.
五香粉倒入后翻炒几下就可以出锅装盘了。可以撒上香菜装饰。