超级美味肉夹馍
超级美味肉夹馍的做法说明
从和面、卤肉到制作完成都纯手工，味道回味无穷，唇齿留香！
超级美味肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
320g温水加入8g酵母搅拌均匀
- 第2步.
加入600g面粉
- 第3步.
用筷子搅拌成絮状
- 第4步.
揉至均匀光滑的面团盖上醒制1个小时，今天温度低，我温了点热水帮助发酵，如果天气热可以直接室温发酵
- 第5步.
这时候就可以准备五花肉了，将五花肉切块，大小如图所示
- 第6步.
冷水下锅，撒入一把花椒，加一点料酒去腥
- 第7步.
大火烧开煮约5分钟，煮的时候要不断翻面至肉变白捞出用冷水洗净备用
- 第8步.
码放入锅中，加入葱姜
- 第9步.
调制碗汁：生抽2勺、老抽4勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖三颗，勺子大小如图所示
- 第10步.
倒入五花肉中
- 第11步.
加水没过五花肉，加入香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开
- 第12步.
之后转小火炖煮一个半小时，我是将其转入电饭锅中再炖煮
- 第13步.
我的电饭锅小，剩下的肉汤我卤了点鸡蛋和素鸡
- 第14步.
一个小时之后面团发酵至原来的两倍大，手指粘面粉戳个小窟不回弹，面团也不回缩就好了（我这个是揭掉保鲜膜之后的样子）
- 第15步.
揉搓成均匀光滑的面团
- 第16步.
揉成长条
- 第17步.
切成大小均匀的15份
- 第18步.
取其中一个擀开折叠
- 第19步.
卷起来，如图
- 第20步.
用保鲜膜包起来松弛10分钟
- 第21步.
10分钟后稍微按扁
- 第22步.
擀开
- 第23步.
码入电饼铛进行加盖烙制五分钟
- 第24步.
如图
- 第25步.
这时候肉也炖煮的差不多了
- 第26步.
加青椒切碎，剁的时候可以加点肉汤
- 第27步.
用刀割开一个口
- 第28步.
肉加进去可以再加点肉汤
- 第29步.
成品
小贴士
烙饼的时候加盖以免饼太硬
