原味舒芙蕾&巧克力舒芙蕾—From 甜猫记Alice

原味舒芙蕾&巧克力舒芙蕾—From 甜猫记Alice的做法与步骤

1. 1.

   把软化的黄油刷在烤碗内壁，然后倒入细砂糖，让内壁沾满砂糖，倒出多余的砂糖。

2. 2.

   把3~6的材料搅匀，放在一边。

3. 3.

   用小奶锅，把牛奶加热到锅边微微冒泡的程度（不用沸腾），慢慢加入步骤2的蛋黄面糊里，搅拌均匀。注意要慢慢地加入，别把蛋黄烫熟了。不放心的话，把牛奶晾到温热再加入也行。

4. 4.

   上面的牛奶蛋黄糊倒回小奶锅，继续小火加热，不停地用打蛋器搅拌，直到变粘稠，关火。这一步加热一定要慢，十分不建议走神，因为蛋黄糊变稠是很快的，一个不留神，就容易结块。结块了，就得重来了。

5. 5.

   最后把2个蛋白和10g砂糖打发至湿性发泡。砂糖要分三次加入，最后拉起打蛋头能看到大弯钩的程度就够了，不要打得太过分，我们这不是做戚风蛋糕。

6. 6.

   把烤箱预热190度，然后将蛋白和晾了一会儿的蛋黄糊切拌均匀，倒满烤碗，表面抹平。

7. 7.

   烤碗入烤箱的中层或者中下层，烤12分钟左右，直到表面呈漂亮的金黄色。中途不能开炉门！

8. 第8步.

   出炉，马上撒糖粉，拍照！拍照时间请控制在3分钟之内，拍完赶紧吃。