鳝鱼柳川锅

鳝鱼柳川锅的做法说明

你爱吃火锅吗？只要是华人应该都爱吃吧？但是火锅的种类有很多，今天在《詹姆士的厨房》就来做日式火锅吧。怎么做呢？看看你就知道。

第1步.
泡牛蒡丝将牛蒡刨成丝泡水备用。
第2步.
做底汤将适量的柴鱼片放入煮有干海带的汤锅中。(柴鱼片最后放入锅中，水滚后即可倒出底汤。)
第3步.
滤出将底汤滤出备用。
第4步.
做酱汁将3大匙酱油倒入碗中。
第5步.
做酱汁将2大匙味淋倒入碗中。
第6步.
做酱汁将1大匙清酒倒入碗中(酱油、味淋、清酒比例是3：2：1。将碗中酱汁搅拌均匀。)
第7步.
做酱汁将底汤与碗中酱汁搅拌均匀。
第8步.
汆烫鳝鱼将鳝鱼切段，放入滚水中汆烫。(用滚水汆烫鳝鱼可去其腥味，处理鳗鱼，泥鳅都可用这种方法去腥味。)
第9步.
捞出鳝鱼将汆烫好的鳝鱼捞出后放入酱汁锅中。
第10步.
放白菜将小白菜切段放入锅中。
第11步.
放牛蒡丝将泡好的牛蒡丝放入锅中开火煮。
第12步.
打鸡蛋将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
第13步.
倒蛋液将一部分蛋液先倒入碗中。(●将一半蛋液倒入锅中，盖上盖子煮1分钟，使食材可以结成块。 ●然后再将剩余蛋液倒入锅中，使食材口感更粘稠滑口。 ●沸腾后，关火盖上盖子焖10秒钟。)
第14步.
调味将适量的葱花、海苔丝、七味粉撒在食材上，即可享用美味。