菠萝小蛋糕

菠萝小蛋糕的做法说明

娃和老公特别爱吃菠萝包的酥皮，我就想吧，能不能把它和蛋糕组合成拍档？哈哈～有一天，终于拔了草～

菠萝小蛋糕的食材和调料

蛋糕层（做两个28cm×28cm的）
低筋面粉	40g
细砂糖	40g
鸡蛋	4个
玉米油	40g
牛奶	40g
酥皮层
低筋面粉	120g
细砂糖	50g
黄油	60g
鸡蛋	1个
盐	1g
奶粉	一小勺
低筋面粉（酌情添加）	适量
鸡蛋液（刷表面）	适量

菠萝小蛋糕的做法与步骤

第1步.
分离蛋白蛋黄
第2步.
蛋黄中拨一点细砂糖，用蛋抽拌匀
第3步.
如图
第4步.
加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
第5步.
如图
第6步.
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
第7步.
蛋白➕分三次加入剩余白糖，打发蛋白至拉起小弯钩状
第8步.
加入1/3到蛋黄糊中
第9步.
稍稍翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，预热烤箱上下火180度
第10步.
烤盘上铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘并抹平
第11步.
送入烤箱，中层，20分钟左右，这个必须根据自家烤箱温度不同来进行调整
第12步.
烤好就直接连盘放晾架上晾凉，不烫手时，取出撕下四边的油纸，只要四个边的纸和蛋糕分离就行，不用撕破哦
第13步.
酥皮请参考我的菠萝包的酥皮做法，我分成三块儿来擀，一个大团，两个小团。也就是先擀14cm×28cm×1，14cm×14cm×2。当然也可以分成四块儿哈，14cm×14cm×4，铺在蛋糕上面，接缝处用手指轻轻粘合一下～提起放下速度要快哦，要不很容易碎裂了。表面刷上鸡蛋液，用西餐的🍴小刀子，在表面画上喜爱的纹路。再次预热烤箱上下火180度
第14步.
送进烤箱，中层，关掉下火，15分钟左右即可
第15步.
等凉后再取出，撕去蛋糕底部油纸。再继续烤下一块儿一样大小的蛋糕层，晾凉到手温差不多时，取出，撕去油纸，涂抹果酱或卡仕达酱，再盖上这块带酥皮的蛋糕，切块儿（大小形状自己做主吧！）～就可以美美地享用了～😋
第16步.
那天晚上做的，比较赶时间，没继续再做蛋糕层，我老公是直接拿着这样大小的小蛋糕，叠成三层吃，哈哈～好过瘾！