【奶香味浓】四叶草奶酥面包
【奶香味浓】四叶草奶酥面包的做法说明
喜欢各种奶酥馅和奶香浓郁的食物，所以变着花样做奶酥面包啦。这个面包体非常湿软，但是揉到位了就不会粘手，现在偏爱这种湿一点的面团哈。
刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快，而且有发酵功能，做面包很方便。
【奶香味浓】四叶草奶酥面包的食材和调料
| #面包面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| #燕麦奶酥馅 | |
| 奶粉 | 115克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 燕麦片 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1枚，小号 |
| 盐 | 1/4小勺 |
【奶香味浓】四叶草奶酥面包的做法与步骤
- 第1步.
面包面团材料全部混合
- 第2步.
按照一般甜面包揉面的方式揉面，一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了
- 第3步.
揉到面筋扩展状态即可
- 第4步.
把揉好的面团整圆
- 第5步.
放入烤箱中进行第一次发酵，约50分钟
- 第6步.
发酵面团的时候可以准备馅料： 黄油切小块，室温软化
- 第7步.
拌入糖粉和盐
- 第8步.
搅拌均匀后
- 第9步.
加入鸡蛋和奶粉，搅拌均匀
- 第10步.
最后加入燕麦片，搅拌均匀后，即成燕麦奶酥馅
- 第11步.
做好的燕麦奶酥馅平均分成6份，搓成小球
- 第12步.
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试
- 第13步.
若戳下的小孔不轻易回弹则到位
- 第14步.
轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
- 第15步.
将面团平均分为6份，揉圆
- 第16步.
揉好的小球静置约10分钟左右，静置的时候表面盖湿布
- 第17步.
静置好以后，取一个面团擀开
- 第18步.
包入馅料
- 第19步.
捏紧收口
- 第20步.
用擀面杖擀平
- 第21步.
轻轻用刀在面团上压出米字型
- 第22步.
用刀沿着压出的米字型印痕先切四刀将面团切成四瓣，注意中间圆心部分留1.5厘米不切
- 第23步.
再切四刀，将面团平均切分8瓣，注意保持圆心相连不要切断
- 第24步.
将花瓣翻开，使内馅一面朝上，注意相邻的两个花瓣的翻开方向相反
- 第25步.
将花瓣全部翻好
- 第26步.
移到烤盘上整理形状，稍微亚平压扁
- 第27步.
依次做好6个，放入烤箱进行最后发酵，约30分钟。发酵好的面团取出，预热烤箱至190°C，约5分钟就可预热好
- 第28步.
放入预热好的烤箱190°C烤12-15分钟
- 第29步.
直至香气持续飘出，表面上色均匀即可
