红糖芝麻酥饼

红糖芝麻酥饼的做法说明

儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g

红糖芝麻酥饼的食材和调料

油皮：中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g
油酥：低筋面粉150g、大豆油75g
红糖芝麻内陷：红糖78g、低筋面粉21g、黄金百花蜜25g、大豆油15g、纯净水11g、熟芝麻35g
表面装饰：鸡蛋液少许、白芝麻少许

红糖芝麻酥饼的做法与步骤

第1步.
水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
第2步.
油酥，低筋面粉150g加大豆油75g
第3步.
混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
第4步.
内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
第5步.
红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g揉捏均匀。
第6步.
加熟白芝麻35g混合均匀
第7步.
舀入黄金百花蜜25g拌均
第8步.
加入大豆油15g搅拌均匀
第9步.
加纯净水11g（可不加）搅拌成团
第10步.
分割成均匀的21等份。
第11步.
取出松弛好的水油皮、油酥取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。
第12步.
取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。
第13步.
封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
第14步.
取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
第15步.
码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
第16步.
取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。
第17步.
码放在一起，覆盖保鲜膜。
第18步.
取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
第19步.
将包好的面胚擀压成圆饼
第20步.
码放在烤盘内。
第21步.
酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
第22步.
撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。
第23步.
烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～
第24步.
好吃松软的红糖芝麻酥饼就出炉了！

小贴士

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。