热炒花螺

热炒花螺的做法说明

说实话，这道菜做的比较急所以没来得及按步骤拍照，只有最后一步的照片😅😅。请各位见谅！下次有机会一定补上！

1.
花螺用盐水泡2小时后将水倒掉，用粗盐在花螺表面揉搓，然后用清水冲洗干净，沥干水。
2.
葱切段，姜切丁，干辣椒切段。热锅冷油爆香切好的葱姜和干辣椒花椒，但记住，干辣椒只放一半，火不能过大，中火快速翻炒，不然干辣椒会糊。
3.
等到葱姜辣椒等的香味被爆出之后将处理干净的花螺倒入锅中翻炒，同时倒入适量料酒。
4.
当花螺肉开始收缩时放水没过花螺，同时倒入蒸鱼豉油和剩下的一半干辣椒，放入适当盐进行调味，中火烧煮10分钟左右。
第5步.
烧煮到汤汁变少时放入白胡椒粉，（因为我自己喜欢吃，所以放的多了些。不过白胡椒粉的味道入口会比较辛辣，如果不太能吃辣的朋友少放点调味就可以了。）开大火收汁，当汤汁足够蘸花螺肉吃就可以关火装盘了。（我家喜欢用汤汁泡饭吃，就少煮了会儿。有兴趣的朋友可以尝尝。）