黄豆红烧肉，大口吃完再谈正经事
黄豆红烧肉，大口吃完再谈正经事的做法说明
在十几岁的少女时期，高中学校的食堂很爱做这道菜，我也特别爱吃。Q弹的猪肉，软糯的黄豆，再配上香浓的汤汁，可以消灭好多米饭。工作后怀念这口，于是自己也开始找方子尝试。每次吃，都暂时忘却了所谓的低油低盐，就暂且让我饕餮完这碗红烧肉再说其他事吧！
黄豆红烧肉，大口吃完再谈正经事的做法与步骤
- 第1步.
黄豆洗净，搓掉上面的表皮。用干黄豆也行，就得提前泡发。
- 第2步.
五花肉切块。看我的无影刀，感受到咄咄逼人的刀风没！
- 第3步.
锅内放入少许油（我用的大豆油，这个随意），油热后放入五花肉小火慢炒，勤翻，用内力逼出里面的猪油。大约三四分钟。
- 第4步.
然后把锅微微抬起，让油流到一侧，肉拨到另一侧。在肉中放入备好的姜片、豆瓣酱两勺、花椒、八角、大料，炒香（肉始终在另一侧）。随后加入干辣椒段，和肉混合，继续翻炒两分钟左右
- 第5步.
把肉盛到碗里，没有上色的五花肉看上去怪怪的
- 第6步.
把锅洗干净，倒入少许油与四勺白糖（就是普通吃饭的那种勺子，不是汤勺也不是迷你酸奶勺！）。小火慢慢翻炒，直至糖变成红色并开始冒泡泡。一定要冷油小火。到图片上的程度后就可以倒入五花肉一起翻炒了。
- 第7步.
加入清水，可以多加一点，因为肉要炖比较久。盖上锅盖大火烧开后转至中小火，烧一小时左右，至肉较软。这张仙气太浓没拍清楚。
- 第8步.
随后加入本菜的灵魂——黄豆。并加入酱油、王守义十三香、盐等调料（根据个人口味调整）。同样是大火烧开后转至中小火，慢慢炖，偶尔铲一铲免得悲剧。
- 第9步.
肉与黄豆均软烂入味后，可放入几颗冰糖，并开大火慢慢收汁。待收得差不多了，一碗香喷喷的堕落红烧肉就做好啦！
- 第10步.
开吃！
