煎南美风味牛腩排
煎南美风味牛腩排的做法说明
牛腩排，Flank Steak，是牛侧腹部的肉。相当于人的腹外斜肌。特点是，纯瘦。而且因为这部位很少运动，所以肉质会很嫩。同时，它的肌肉纤维整齐的排列在同一方向，煎后很方便可以垂直于纹理进行切开。用牛腩排制作的牛排，是南美很常见的一种料理。
煎南美风味牛腩排的做法与步骤
- 第1步.
这是整包的牛腩排
- 第2步.
整块肉像一个扇面
- 第3步.
青柠和橙子，榨汁
- 第4步.
香菜切碎，蒜切碎，备用
- 第5步.
肉放在密封袋里，加入柠檬汁、橙汁、盐、黑胡椒、橄榄油、香菜碎屑、蒜泥。
- 第6步.
腌制2～3小时
- 第7步.
腌制好的样子
- 第8步.
起锅，放一点菜油，起烟后放入牛肉，两面煎
- 第9步.
老规矩，煎到一半放入蒜片和黄油
- 第10步.
煎到自己喜欢的熟成，我这个大约五成，按上去稍软
- 第11步.
出锅
- 第12步.
老规矩，盖上铝箔纸保温，静置10分钟
- 第13步.
垂直于纹理，切片上桌
- 第14步.
特写来一张
- 第15步.
这个肉，配上阿根廷青酱，简直非常南美
