家庭版蛋挞
家庭版蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料。
- 2.
把蛋白和蛋黄分离开，用手动打蛋器搅打蛋黄。
- 3.
加入牛奶，白砂糖，炼奶（麦片）再次搅拌均匀。（加麦片属个人喜爱）
- 4.
把蛋挞液过筛倒入量杯中。
- 第5步.
把蛋挞皮用手捏底下薄点，放入60度烤箱预热十分钟。
- 第6步.
然后再把蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满，放入预热好烤箱200度，时间15-20分钟。
- 第7步.
观察蛋挞皮颜色，烤好就可以出炉啦！
小贴士
1.很多人都会问为什么蛋挞皮总是烤不酥脆，底部湿、油重，因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到烤酥效果。
2.挞皮一定要提前做好解冻，然后将蛋挞皮下面捏薄一点儿，再放入烤盘里预热至挞皮内表底部发干再倒入挞液烤制。
3.最好用蛋黄而不是全蛋，否则会影响口感，一定要过筛才会嫩滑。
4.加麦片纯属个人喜爱，还可以在蛋挞中加入各种自己喜欢的水果。
5.牛奶选择香浓口感些的，如：特仑苏，伊利高钙等都不错。
6.最好烤制放在中下层，不然蛋挞皮底部达不到酥脆，每台烤箱温度不同，所以时间温度自己掌握。
