春韭第一茬：春天的味道

春韭第一茬：春天的味道的做法说明

住在城市里，难得买到纯天然的韭菜，于是更加怀念小时候妈妈给包的韭菜饺子的味道。在城边租了一分小地，各种新鲜蔬菜就可以自给自足了。种的最多长得最好的，是韭菜。
清明后割第一茬，迫不及待包了饺子。嗯，就是这个味道！😄

第1步.
面粉缓缓加水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
第2步.
醒面的时间，洗韭菜，甩掉水分，切碎。鸡蛋打入碗中，打匀，炒成型，用筷子搅碎盛出。虾皮用温水略泡，略炒干去水分，盛出。加入所有调料，调匀。等馅料中的韭菜变得服帖一些，开始包。
第3步.
我喜欢用竹片包饺子，方便快捷。😜
第4步.
阔水烧开，下饺子。水开后加入半小碗凉水，再次烧开。因为是素饺子，开锅两次已经足够了。
第5步.
捞出，开吃。😊