草莓牛奶冰淇淋蛋糕
草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法说明
平时不常做冰淇淋，但却独爱做冰淇淋蛋糕。
可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。
正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。
蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。
杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。
冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。
草莓牛奶冰淇淋蛋糕的食材和调料
| #杏仁蛋糕部分 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 40g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 34g |
| 糖粉 | 34g |
| 鸡蛋 | 47g |
| #牛奶冰淇淋部分 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 50g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 一小撮 |
| #草莓布丁部分 | |
| 草莓 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 吉利丁片 | 5g |
草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法与步骤
- 1.
【制作杏仁蛋糕体部分】
- 第2步.
鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。
- 第3步.
蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。
- 第4步.
取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。
- 第5步.
拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。 冷却后切成符合模具大小的两片备用。
- 6.
【制作牛奶冰淇淋部分】
- 第7步.
蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。
- 第8步.
牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。
- 第9步.
将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。
- 第10步.
淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。
- 第11步.
在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。
- 第12步.
倒入一半冰淇淋液，放上草莓
- 第13步.
倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。
- 14.
【制作草莓布丁部分】
- 第15步.
草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。
- 第16步.
腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。
- 第17步.
煮好的草莓过筛，得到草莓汁。
- 第18步.
吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。
- 第19步.
取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）
- 第20步.
第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。 如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。
小贴士
好吃！好吃！好吃！
