黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子

黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子

黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法说明

最近超喜欢戚风蛋糕的变化款,有时候加黑米,有时候加菠菜,有时候加小米粉,每一款都值得尝试~
以下配方适合17cm中空模具

黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的食材和调料

蛋黄4个
蛋白4个
菜籽油50ml
低筋面粉60克
白砂60克
牛奶60克
黄豆粉15克

黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法与步骤

  1. 第1步.

    制作蛋黄糊,将蛋黄倒入钢盘中,加入菜籽油混合,再倒入温牛奶搅拌均匀。低粉与黄豆粉再次过筛一次次全部倒入,以打蛋器搅拌均匀。

    黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    打发蛋白,分三次加入砂糖,提起打蛋器有尖角,即干性发泡状态

    黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊,以橡皮刮刀由盘底翻拌,再次将剩余蛋白霜分两次倒入,同样方法翻拌。

    黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    倒入模具,以橡皮刮刀抹平面糊表面

    黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    放入以预热的烤箱中,170度35分钟,烤好后将模具倒扣,放凉即可

    黄豆粉戚风蛋糕~青井聪子的做法步骤 第5步

小贴士

每家烤箱温度都不同,需要多尝试几次,跟烤箱磨合

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