香菇炖肉

香菇炖肉

香菇炖肉的做法说明

香菇的鲜味,加上猪肉的脂肪堪称完美

香菇炖肉的食材和调料

一点点
香菇一斤左右
五花肉500克左右
八角2个
两段
5片
3-4瓣
花椒10粒左右
花椒粉适量-可不放
料酒一大勺
酱油两大勺
一小勺-可不放
一点点-可不放

香菇炖肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    锅里放一点点油烧热放干红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜爆香。

    香菇炖肉的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    调料爆香后加入猪肥油把油脂炒出来,如果用的肉比较瘦这步可以省略

    香菇炖肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入全部肉加花椒粉翻炒至肉呈金黄色

    香菇炖肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    肉炒至金黄沿锅底一圈慢慢烹入一大勺料酒,翻炒均匀。

    香菇炖肉的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    均匀烹入入两大勺酱油,翻炒使肉充分吸收酱汁。

    香菇炖肉的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    放一点糖可加一点点醋翻炒均匀醋可省略,如果不喜欢此步可以省略

    香菇炖肉的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    放入事先洗好焯烫过的香菇,翻炒均匀

    香菇炖肉的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    锅里加热水末过肉和香菇

    香菇炖肉的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    大火烧开转中小火收汁焖25分钟左右,视水多少增减时间

    香菇炖肉的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    焖过后大火收汁,尝味道淡的话可加少量盐,关火拌入葱花即可

    香菇炖肉的做法步骤 第10步

小贴士

1、用精肉的话可以适量多放些油

2、肥肉多要先炒肥肉熇油,如果肥肉太多可以把肥肉切小丁熇油

3、香菇吸油所以可以放些肥肉

4、炖时水放多了可以多炖一会

5、炖完以后可以把八角,花椒挑出来也可不挑

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