春笋尖炒雪里蕻
春笋尖炒雪里蕻的做法说明
— 春来春笋满丰阳，只把盘餐劝孟光。
又到了吃春笋这一道应季鲜味的时节，春笋肉肥嫩，味道鲜美，无论是清炒还是烧肉都别有风味，可是配上雪里蕻，就妥妥成了一道鲜香的下饭菜啦！
春笋尖炒雪里蕻的做法与步骤
- 第1步.
去市场买春笋一个，如图大小大概2斤左右。
- 第2步.
去掉笋衣，一层层剥起来。把老的笋衣都去掉，根部硬的地方拿刀削掉。
- 第3步.
春笋切合适大小焯水。
- 第4步.
取最嫩的笋尖部分切丁，雪里蕻切大丁或者小段。
- 第5步.
锅里放油，依个人口味放入花椒，干辣椒爆香。把起点缀左右的肉末倒入锅里炒至变白，随后倒入春笋尖和雪里蕻，翻炒。加盐，生抽提味，继续翻炒。熟了装盘。
小贴士
春笋有个特点：见风就会老啊！所以把笋衣去掉之后，最好立刻焯水，这样才能保持春笋的鲜嫩。所以大家不要懒，分分钟把焯水这个小步骤做好。
雪里蕻咸淡各异，大家自己斟酌加盐的量。
剩下的春笋大家也可以烧肉来吃，不要浪费。
