浓香海绵枣糕(无添加)
浓香海绵枣糕(无添加)的做法说明
红枣补血养颜又养生，营养价值极高，大人小孩多食有宜健康，这次尝试无添加全蛋做法，采用家乡著名特产稷山板枣，制作时已满屋枣香弥漫，出炉小朋友一口气吃了两大块……
属于低油枣糕，无添加更健康，方子翻倍是八寸量，建议翻倍制作，一个不够吃哦~
浓香海绵枣糕(无添加)的做法与步骤
- 第1步.
干红枣淘洗干净，用剪刀一剪两半取出核。
- 第2步.
再切成绿豆般小粒，加入水盖上盖子，煮开关火。
- 第3步.
煮后的枣激发浓香，水已被吸干，然后再加热水、油，倒入料理机点动搅拌。(或者捣成泥再加液体)
- 第4步.
拌好的枣泥有些颗粒没关系，那样更香，放一旁待用。
- 第5步.
鸡蛋打入干净的盆里，加入红糖打发，冬天盆下可坐40度热水更快些。
- 第6步.
耐心打至三倍多大，泡沫细腻稳定，出现纹路，滴落不消时就可以了。注意状态，此步是关键！！！
- 第7步.
分两次筛入粉类，用切拌配合抄底捞拌的手法，不要画圈避免消泡。
- 第8步.
大致拌匀后，旁边留空位倒入枣泥，继续手法拌匀。
- 第9步.
倒入六寸模具，模具刷脱模膏或铺围油纸，方便脱模。
- 第10步.
烤箱底层，参考温度150度30分钟。(二十分钟时高度定型，之后有回落)
- 第11步.
出炉不用倒扣，香气四溢的枣糕完成。软嫩润口，不能再爱💕😍💕……
- 第12步.
当地有名的稷山板枣，特点是皮薄.肉厚.核小.甜度高，有枣中维生素之王称号！
- 第13步.
连做两个的节奏，第二个用分蛋打发，时间果然快多了，就是先把蛋白加糖打至泡沫细腻的湿性发泡，加入蛋黄打至滴落不消失状态。建议有一定烘焙基础后再操作。
小贴士
1,打发蛋盆无油无水，绝对干净方可使用，全蛋打发时间长，要有耐心，注意打发不够易消泡！！！
2,红糖如有结块，用擀面杖擀压细碎，板枣很甜，放这些量已很甜，大家可按枣甜度调整糖量。
3,此枣糕比戚风、海绵更有难度，需要认真去做，配方是多次实验得来，请不要随意加减，转载请注明出处，谢谢！
