糖心蛋
糖心蛋的做法说明
蛋是人类最好的营养来源之一，蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
糖心蛋的做法与步骤
- 第1步.
锅里倒入足够的水煮沸，放入6枚鸭蛋，大火煮约7分钟
- 第2步.
7分钟后取出放入凉水中，剥壳备用
- 第3步.
把所有调料小火加热，待凉后倒入容器，放入煮过的鸭蛋，浸泡一晚，即可实用
- 第4步.
选择鸭蛋比鸡蛋口感更韧，个头大吃起来更过瘾😜
小贴士
对于鸡蛋应该生吃还是熟吃一直争论不休。
熟吃的理由有3点：
1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用
生吃的理由也有3点：
1 鸡蛋中含有大量的B族维生素，熟食会造成它们的损失。
2 鸡蛋中含有相当丰富的omega-3脂肪酸，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。
3 生吃不上火，对夏季比较合适。
