双色慕斯（黑巧＋海盐芝士）

微笑de弧度2020

双色慕斯（黑巧＋海盐芝士）的做法说明

一个相对低糖的慕斯，雨后的周末，我家小爷指着我手机上的慕斯图片告诉我：“妈妈，我要吃布丁。。。”好吧，专业词汇娃要慢慢学，不过慕斯是要做起了。低糖，香醇，奶酪的味道，和这个雨天更配

双色慕斯（黑巧＋海盐芝士）的食材和调料

本用量可做小号布丁杯三杯，如需多做，按比例调整材料即可
黑巧慕斯层
黑巧克力（法芙娜70%）	45克
奶粉（无糖）	30克
淡奶油1	60克
吉利丁（片或粉）	5克
淡奶油2	100克
细砂糖	10克
海盐芝士慕斯层
奶油奶酪	125克
海盐	1克
细砂糖	40克
淡奶油1	20克
吉利丁（杯装可不加）	5克
淡奶油2	100克
细砂糖	8-10克
装饰层
奥利奥碎	适量
草莓	适量

双色慕斯（黑巧＋海盐芝士）的做法与步骤

1.
先做黑巧慕斯层，黑巧，奶粉，淡奶油1，泡好的吉利丁放在一个盆子里隔水融化，搅拌均匀
第2步.
淡奶油2，加入细砂糖，打发到有明显纹路即可
第3步.
黑巧糊和打好的淡奶油拌匀，到丝滑无颗粒状态
第4步.
慕斯糊装裱花袋挤入杯中，放冰箱冷藏
第5步.
接下来做海盐芝士部分，奶油奶酪，海盐，细砂糖，淡奶油1，隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒
第6步.
淡奶油2同样打发到有纹路
第7步.
芝士糊和淡奶油混合均匀至顺滑无颗粒
第8步.
装入裱花袋挤入杯中，冷藏一小时左右
第9步.
取奥利奥擀碎，切草莓装饰
第10步.
成品
第11步.
这次小朋友木有准备的要求吃慕斯，手边没有好看的慕斯杯，其实如果希望看起来好看，杯子还是要选择一下的

小贴士

慕斯的制作看似复杂，其实简单。
更多的我想提醒的是关于原料的选择：
第一，盐一定用海盐，否则味道区别很大，当然，并不是一定要用价格较高的进口海盐，国产的也可以。
第二，奶油奶酪购买的时候，建议大家一定要看配料，尽量不要使用没有什么营养且添加剂多的再制干酪，我通常使用的是卡夫菲力或者安佳
第三：如果做的是慕斯杯，其实吉利丁可以少放或者不放