杭帮木须肉

杭帮木须肉的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊切肉丝（这个是老传统的做法），泡发好的黄花一切为二，木耳切丝

2. 第2步.

   肉丝中加入鸡蛋清，生粉，一点点食盐，料酒，抓3分钟，静置5分钟

   
3. 3.

   锅中烧一锅水，到80°左右（快冒小泡泡了）下入肉丝迅速划散，变色即刻捞出

4. 第4步.

   鸡蛋打散，嫩嫩的炒一下，盛出备用

   
5. 5.

   锅中留底油，下入葱末姜末，炒香，倒入肉丝，木耳丝，黄花，煸炒

6. 第6步.

   加入酱油，食盐，绵白糖，味精，鸡粉，翻炒均匀，出锅前加入蒜末，鸡蛋即可