肉丁炸酱面
肉丁炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
用一点点清水将干黄酱稍稍澥开，然后和湿黄酱一起，混合均匀；肥肉瘦肉分别切丁
- 第2步.
锅中倒入多一些油，放入肥肉丁，煸炒出油
- 第3步.
将肥肉丁推到一边，放入瘦肉丁，煸炒的时候不要把肥瘦肉丁搅混了，等瘦肉丁煸炒变色，捞出瘦肉丁（如果持续炒瘦肉，一会儿就会变柴）
- 第4步.
下入姜蓉，煸炒出香味后倒入调兑好的黄酱，大火炸冒泡后改小火炸，加入白糖，注意过程中一定要用炒勺不停的推炸酱，防止糊底，同时还能保持受热均匀，小火炸30-60分钟，根据酱的多少调整判断酱炸好了方法是油和酱清楚的分离开即可
- 第5步.
酱炸好后放入瘦肉丁，稍稍搅拌，撒上葱末即可
