猪肉松（炒锅、打蛋器版）

猪肉松（炒锅、打蛋器版）的做法说明

被朋友怼了，说上大学居然不会做肉松？看了许多教程，很多用烤箱，微波炉，料理机的……
那就来一个不一样的吧？用炒锅和打蛋器也行啊！！！
极其需要耐心的一道零食！

猪肉松（炒锅、打蛋器版）的食材和调料

猪肉	想吃多少做多少，一斤左右装一罐
盐	需要多一些
酱油	适量
糖或者代糖	适量，看个人口味，喜欢甜味重的可以多放点
香油	适量
桂皮	一小小片
八角	半颗
姜	适量，我放的多点
蒜	适量
香叶	两片
耗油	适量
料酒或白酒	我用的二锅头，适量
各种调味粉	五香、辣椒、孜然、花椒喜欢就好
总之就是自己喜欢怎么卤肉怎么来，味道要比平时更重些	因为肉打松了就淡了

猪肉松（炒锅、打蛋器版）的做法与步骤

第1步.
买肉！剔掉肥肉~ 我买的后腿肉…… 里脊也可以~买的时候可以超市买精瘦肉，如果在市场老板有空的话还是让老板帮忙把肥的剔了吧，毕竟他们的刀快，回来自己再简单剔一剔就行啦！这个图是上次一整天做了8斤肉，还没剔肥肉的图😂😂傻傻的没让老板剔，站着剔了快1个小时才剔完，差点哭了
第2步.
偷拍一张，第二次去买让小哥帮忙剔肥肉
第3步.
该切切，该洗洗……肉切块好煮熟，但是不能切太小了，太小做出来的肉松丝太碎了，感觉很不爽！我切的，顺着纹路大概是5厘米长吧，宽随意了……反正留的长纹路大概5厘米左右。姜、蒜、酱油、耗油、香油、盐、香叶、八角、桂皮、白酒等放适量，加水…… 水不用没过肉，半平齐就差不多了。怕腥味重的，勤劳的可以炒一下去血水。比较懒，像我一样的就洗干净点多放点姜和酒吧，哈哈哈🙃🙃
第4步.
高压锅40分钟，反正不管什么锅，请把肉炖烂，用手可以轻轻松松撕烂的程度。
第5步.
肉控干水，可以先用大勺子在盆里捣烂，用保鲜袋擀面杖擀也可以。捣差不多以后可以用电动打蛋器打一下，很快就成肉丝丝啦
第6步.
肉控干水，可以先用大勺子在盆里捣烂，用保鲜袋擀面杖擀也可以。捣差不多以后可以用电动打蛋器打一下，很快就成肉丝丝啦
第7步.
锅开最最最小火，千万不能心急，否则糊了。把肉丝丝倒进去，加入盐、糖翻炒……可以用筷子可以用锅铲，怎么舒服怎么来咯。时不时再用打蛋器打一打，松散得更快一些。用不粘锅千万别打到锅底啦！
第8步.
肉炒热了以后可以加入自己喜欢的调料了，我加了自己做的油辣子，辣椒面，五香粉，孜然、油蒜泥、芝麻粒各种……做了好多种味道，怎么喜欢怎么来！一定要加足够的糖，加五香粉会更更香！还可以加海苔脆！
第9步.
肉炒热了以后可以加入自己喜欢的调料了，我加了自己做的油辣子，辣椒面，五香粉，孜然、油蒜泥、芝麻粒各种……做了好多种味道，怎么喜欢怎么来！一定要加足够的糖，加五香粉会更更香！还可以加海苔脆！
第10步.
差不多这样松散，没有什么水的状态就可以了
第11步.
平铺在大盘里，尽量薄、散，然后晾晾没有水分就可以装罐打包啦
第12步.
平铺在大盘里，尽量薄、散，然后晾晾没有水分就可以装罐打包啦
第13步.
如果喜欢碎的，或者婴儿版的可以用料理机打散，就是这种效果。婴儿版的就不要加任何调料啦！去腥就洗干净炒两遍去血水！
第14步.
如果喜欢碎的，或者婴儿版的可以用料理机打散，就是这种效果。婴儿版的就不要加任何调料啦！去腥就洗干净炒两遍去血水！
第15步.
喜欢这种长长拉丝的赶脚，如果不用料理机打的话就是这种效果，肉的纤维都保留啦！
第16步.
喜欢这种长长拉丝的赶脚，如果不用料理机打的话就是这种效果，肉的纤维都保留啦！
第17步.
做了很多种味道，就完成啦！！一定要晾晾干了才打包哦！！不然有水分很容易坏的。放常温，大概放了一个星期还没坏，放冰箱应该会更久一些~