潮州肠粉

潮州肠粉的做法与步骤

1. 1.

   白菜洗好切成小片或者小碎块，这个根据您家的蒸盘多大决定，因为蒸的时间限制，大盘容易蒸熟，小盘较慢。

2. 2.

   香菇浸泡后沥干，切成小粒，爆炒出炉

3. 3.

   菜脯粒会有咸度，适当选取后一样爆炒，肠粉需要搭配一定硬度的菜脯粒才好吃，有味道！

4. 4.

   葱切成粒，可炒可不炒，去要作为内料就无需爆炒哦

5. 5.

   冷水兑粉，边兑边看下稀稠程度，想要皮厚的亲，可以稠一点，想要皮薄嫩滑，跟我那样子的话，就兑水比例适当即可，不稀不稠，这个自己斟酌哈，因为我每次都是随意兑的

6. 6.

   之后的是制造酱：适当的沙茶酱芝麻酱加几滴酱油，然后搅拌均匀，加点温水再继续搅拌到适当稀稠程度就可以哦

7. 7.

   记得拿个小碗，每次下料的时候可以用，把1个鸡蛋，适当的香菇白菜肉末葱，一起放进小碗搅拌，然后就可以开始做啦

8. 第8步.

   一切准备就绪后，可以下盘上锅进行蒸肠粉，记得第一次的盘需要刷一层很薄很薄的油上去哦，避免粘盘，蒸肠粉皮大概在1分钟后，就可以下料了，蒸个2～3分钟，时间不定，就可以出锅，放在摆好的盘子里，淋上自制的酱汁，还有我们爆炒过的菜脯粒，记得要带油哦 就可以开始吃啦😋😋😋