戚风蛋糕（6寸低糖配方）

戚风蛋糕（6寸低糖配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   把三个鸡蛋分离出蛋黄，在蛋黄里加入5g白糖，用手动打蛋器搅拌至白糖溶化后，一直打发蛋黄发白为止。

   
2. 第2步.

   这是蛋黄打发后的效果，有小泡冒出发白就成功了（很重要的步骤哦）蛋糕的成功在于蛋黄的打发。

   
3. 第3步.

   接着加入30g的玉米油，手动搅拌到油和蛋黄混合均匀。

   
4. 第4步.

   然后加入牛奶（想给宝宝吃的➕奶粉哦），手动搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   加入55g低筋面粉，用过筛器一点点的过筛，分多次筛入蛋黄液里，画Z手法搅拌，避免消泡，而且手力要轻一点（很重要）

   
6. 第6步.

   面粉筛入蛋黄液的效果，均匀没有颗粒就好了。

   
7. 第7步.

   自动搅拌机打发蛋白有出现鱼泡就加入三分之一的糖。

   
8. 第8步.

   打发到细腻的泡泡加入三分之二的糖继续打发蛋白。

   
9. 第9步.

   打发蛋白出现坚挺的纹络就可以了。

   
10. 第10步.

    把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法轻轻翻拌均匀，接着再加入三分之二的蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    把翻拌均匀的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里，再轻轻翻拌均匀就成功了。

    
12. 第12步.

    高空中倒入6寸模具中，让空气带入到糊里。

    
13. 第13步.

    进烤箱前先预热一下180度10分钟，用力震一下蛋糊。

    
14. 第14步.

    烤130度20分钟再转150度25分钟就可以咯！

    
15. 第15步.

    中间要注意观察蛋糕避免烤焦了！

    
16. 第16步.

    150度快烤好了

    
17. 第17步.

    烤好取出用力震一下蛋糕，倒扣晾凉再取出，我晾了一个小时才取出来的

    
18. 第18步.

    是不是很不错，真的很好吃哦！

    
19. 第19步.

    奶油霜做好必须放冰箱冷藏一个小时再用最好了，我来不及冷藏，所以奶油霜很容易化掉，不过也很好吃，不影响口感，做好造型马上放进冰箱冷藏2个小时再吃哦！