日式松露杂菌炊饭
日式松露杂菌炊饭的做法说明
Sabatino松露系列创意食谱四月新品隆重登场：添加了松露片与松露酱的日式杂菌炊饭。姐致力于在平常人家的厨房烹饪出精彩高大上的松露料理，电饭煲也能做出美味的松露料理，这锅炊饭便是最佳案例！（该食谱为4-6人份）
日式松露杂菌炊饭的食材和调料
| 日本越光米（或东北大米） | 480g |
| 清水 | 500ml |
| 日式昆布 | 一块 |
| 鲣节片（木鱼花、柴鱼片） | 一大把 |
| 日式薄口酱油 | 1大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 味啉 | 1/2大匙 |
| 料理清酒 | 2大匙 |
| 油豆腐 | 100g |
| 日式魔芋 | 60g |
| 香菇 | 30g |
| 鸿禧菇 | 30g |
| 白蘑菇 | 20g |
| 松露片 | 20g |
| 松露油 | 适量 |
| 松露酱 | 25g |
| 松露粉 | 5g |
日式松露杂菌炊饭的做法与步骤
- 第1步.
首先洗净大米，冷水泡30分钟，沥干备用。
- 第2步.
日式魔芋与油豆腐片用开水汆烫之后，沥干水分，切成细丁；香菇、白蘑菇切片，鸿禧菇切段，备用。
- 第3步.
现在来做日式昆布柴鱼高汤：先认识一下两种特殊材料。
- 第4步.
姐有个从日本背回来的鲣节刨箱，并且在香港买了整根鲣节来现刨，仪式感超强。不想麻烦的亲，用现成一包包的柴鱼片就好。
- 第5步.
干昆布剪成段，在520ml水里泡半小时，开中道大火煮至刚要沸腾，立即捞起来。
- 第6步.
将鲣节片放入煮昆布的汤中，煮至沸腾后关火，待鱼片沉底，将汤汁过滤出来就是日式昆布柴鱼高汤了。
- 第7步.
柴鱼片捞起，在高汤中加入调味料：酱油、盐、味啉、清酒调、松露粉制成煮汁。
- 第8步.
再看一下材料～～～
- 第9步.
在煮汁中放入油豆腐与魔芋丁，再次煮至沸腾，过滤出汤汁，豆腐魔芋留用。
- 第10步.
将沥干的米放入电饭煲，煮汁趁热倒入，拌匀。
- 第11步.
然后在表面均匀铺上蘑菇、魔芋、油豆腐……开启电饭煲煮饭程序。
- 第12步.
煮饭程序完成，打开电饭煲，趁热加入松露酱拌匀。
- 第13步.
重头戏来了！再加入松露片拌匀，满屋飘香，盖上焖两分钟。
- 第14步.
最后淋一点松露油，拌匀，使得炊饭有光泽，香气更饱满，盛饭，开动！
- 第15步.
盛一碗炊饭，来一碟三杯醋渍山葵茎，真是绝配！
小贴士
日式酱油有很多种类，做炊饭最好用口味比较清淡的，不同品牌和类型的酱油咸度有差异，调汁的时候最好自己尝着来，不要放太咸，味道不够，饭煮好后还可以再加。
关于最后加高汤到米里面的步骤，最好量一下平日里你家米煮饭用水量，不同的米吸水系数不同，要酌情增减。酱油、味啉、清酒都要计算到水量里面。
