青汁豆沙土司
青汁豆沙土司的做法与步骤
- 第1步.
除桂花豆沙外，所有材料混合（酵母和盐对角线放置，不能碰到一起），用面包机和面程序搅拌均匀（走了2.5个程序，和面50分钟）。从面包机中取出揉好的面团（手套膜程度），盖上保鲜膜入烤箱水浴保温发到2倍大。
- 第2步.
一发以面团表面无明显气孔，手指按洞不回弹为佳（约40分钟）。
- 第3步.
将一发面团拍打按压排气，用擀面杖摊薄。
- 第4步.
折成三折，铺上桂花豆沙，卷成面包卷并略整形。
- 第5步.
土司盒内壁稍微抹点油，将整好型的面包卷放入土司盒进行二次发酵，发到占土司盒9成满为止。
- 第6步.
烤箱预热，上下火190℃ 40分钟。趁热脱模。
- 第7步.
土司凉后切片摆盘。
小贴士
1. 一发要控制好，一旦发过了加豆沙二发会出现空洞大而疏松现象。
