牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)
牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)的做法说明
如果看不到视频，可更新下厨房版本
如果从来没做过烙饼，推荐个技巧菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102396289/
最好先学习一下。
牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)的食材和调料
| 牛肉馅(上脑) | 300g |
| 酱油 | 50g |
| 黄豆酱 | 15g |
| 葱 | 60g |
| 姜 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 虾仁 | 200g |
| 干香菇 | 20g |
| 白菜 | 600g左右 |
| 香油 | 10g |
| 普通面粉 | 700g |
| 温热的清水 | 460g～490g左右 |
牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。
- 第2步.
白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。
- 第3步.
牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。
- 第4步.
白菜攥干水分，放在肉馅里
- 第5步.
搅拌均匀，馅儿料就准备好了。
- 第6步.
现在把面用筷子搅拌一下，看！就是这么软的面。 ❗️如果你的面不是这么软，就别抱怨说为什么馅饼又干又硬又漏馅儿了
- 第7步.
这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。揉好后再醒30分钟左右，就可以做了。
- 第8步.
把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。 然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。
- 第9步.
把馅儿放在皮上
- 第10步.
捏起来封口
- 第11步.
平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。
- 第12步.
约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。
- 第13步.
再过1分钟，翻回来，再在这面上刷上油。我一铛可同时烙三个。
- 第14步.
两面各刷一次油后，就不用再刷油了。来回翻着直至烙熟。看！馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。
- 第15步.
我这个量，烙了18个馅饼，还剩了一小团面(如图)
- 第16步.
好吃的馅饼烙好啦😍😍
