手工自制筋道美味凉皮
手工自制筋道美味凉皮的做法说明
手工自制凉皮，虽然有点麻烦，但是要比外面买的筋道，特别好吃！
手工自制筋道美味凉皮的做法与步骤
- 第1步.
250g水加一勺盐搅匀
- 第2步.
加入500g面粉
- 第3步.
用筷子搅成絮状
- 第4步.
揉成团盖上醒制10分钟
- 第5步.
10分钟后再揉匀至光滑，盖上盖子醒制一个小时
- 第6步.
醒发完成后添水没过面团开始洗面
- 第7步.
就像洗衣服一样，来回的搓揉至水成为浓白色，
- 第8步.
将水倒入另一个大盆中，重复上面的步骤三四回，把面里的淀粉都洗出来
- 第9步.
直到面筋变得有弹性不易断，水也没有那么白就可以了
- 第10步.
将洗的水过滤都倒入大盆中静置5个小时让淀粉沉淀，
- 第11步.
水与淀粉完全分离，倒出水，剩下的就是做凉皮的原料了
- 第12步.
找一个圆盘，底部抹油，我用的是披萨盘
- 第13步.
将面糊倒入盘中
- 第14步.
放入蒸锅蒸制一分钟
- 第15步.
起大泡就可以取出来了
- 第16步.
把凉皮取出来放凉
- 第17步.
我蒸了有九张，这是其中一部分
- 第18步.
洗出来的面筋加水煮10分钟左右，也可以蒸制20分钟，蒸的最好，我赶时间就没蒸
- 第19步.
煮到面筋明显变大捞出
- 第20步.
放凉切块
- 第21步.
准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
- 第22步.
放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果，加水煮10分钟，最后加入生抽、盐、鸡精调味
- 第23步.
配料：黄瓜丝、油辣子、蒜汁、芝麻酱、大料水、面筋、醋
- 第24步.
成品
小贴士
1、蒸制凉皮的时候，记得每一张都要刷油再放另一张，否则会粘连
2、面糊的稀稠决定了凉皮的薄厚，要充分沉淀
