油酥饼

油酥饼的做法说明

油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，其味道鲜美。我的家人也很喜欢吃，做法也非常简单，主要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

第1步.
酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水将面和到差不多的状态。放置10分钟后再揉至光滑，放到温暖处醒发二倍大。
第2步.
在面粉中加入烧热后还有余温的油搅拌均匀，再放入葱花搅拌均匀。油酥就制好了。
第3步.
将发好的面排气后切成大小差不多的面剂子。
第4步.
将面剂子擀成圆状。
第5步.
均匀的抹上油酥。从上至下卷起，成卷状，放到一边醒上十分钟左右。醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长，将长条盘起，压平，擀成薄厚均匀的圆形。
第6步.
平底锅倒入少许油，将油加热至5成，放入饼，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。将饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
第7步.
松软多层酥脆的油酥饼成功喽，配上一碗热乎乎的玉米糁粥开吃