红烧琵琶腿
红烧琵琶腿的做法说明
童年的味道
红烧琵琶腿的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
姜去皮切片，香葱切段
- 第3步.
鸡腿切成块
- 第4步.
用水焯下，去除鸡腿中的血，倒入料酒去腥
- 第5步.
焯水后用水冲洗下（起到紧实肉的作用）
- 第6步.
锅中倒入油，小火将冰糖放入，用小火把冰糖融化，将鸡腿倒入锅中翻炒，将鸡肉上色
- 第7步.
锅中倒入生抽，老抽，葱姜，放入适量水，大火烧开小火慢炖，炒制无汤
- 第8步.
出锅后可放入香葱末点缀
小贴士
炒糖色是用冰糖，一定要用小火将油把冰糖融化，倒入鸡块时（鸡块要控干，不要有太多的水分，以防被溅）
