用榔头将猪肉和鱼肉 砸成肉糜，将葱末 盐巴 嫩姜末 食用油 鸡蛋清 淀粉 清水适量加入 ，用手一个方向搅拌，将肉馅里的肉筋挑出，肉馅呈水陷状即可下锅汆烫。
买肉时，不需要绞肉机绞，要整块切片，用榔头敲打呈肉糜
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