不用鱼盘的清蒸鱼

不用鱼盘的清蒸鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，去内脏，记得把鱼腹里的黑色膜也要去除干净。葱姜切丝在凉水中泡5分钟，然后用这个水腌制生鱼5分钟，记得脊背里也要抹到。

   
2. 第2步.

   用刀在脊背处划开一道口子，使鱼更容易入味儿。

   
3. 第3步.

   在蒸锅里放好水后，加入3勺料酒。关键是要摆放这样的阵型，把鱼放在上面开蒸。这样就保证了360度立体有效去除腥味。

   
4. 第4步.

   水开后放鱼，大火速蒸，中途不要开盖，一次蒸熟，500g鱼大约蒸10分钟左右。开盖后浇一碗凉水给鱼定型。

   
5. 第5步.

   熟鱼上盘，摆葱姜，浇酱油，烧熟油淋在鱼身上，开始享用吧。