“七”彩祥云吐司
“七”彩祥云吐司的做法说明
烘焙这么多年，却只做过白色的吐司，但生活总是要有点color！
美味与颜值共存！不来试试！
方子改自金大旺绵绵吐司，Idea是自己的！
方子可做彩味家磅蛋糕模具*3或450g吐司模一个
“七”彩祥云吐司的食材和调料
| #基础面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 牛奶 | 40g |
| 水 | 75g |
| 糖 | 40g |
| 炼乳 | 15g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| #彩色面团 | |
| 可可粉 | 5g |
| 可可粉用水 | 3g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 抹茶粉用水 | 3g |
| 红曲粉/色粉 | 适量 |
“七”彩祥云吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油，彩色面团用料外其他材料混合搅拌至扩展阶段，再加黄油揉至完全阶段
- 第2步.
把面团等份成四分 将可可粉、抹茶粉分别与5g水混合均匀 三种粉分别加入三个面团，揉均匀
- 3.
表面盖保鲜膜，28°C 进行一发，两倍大，沾水戳洞不回缩，一发完成。
- 第4步.
案板撒少许手粉，把面团轻轻倒出来排气，等分三分，搓成长条，尽量搓的一样粗细，长度最好只超过模具一点点
- 第5步.
下面是编四股辫子，给大家一个口诀 1压2，3压2，3压4，然后一直重复到辫完，四根辫子前面要捏紧，收尾的地方也要。
- 第6步.
将编好的辫子两端向内折放入模具
- 第7步.
放入38°C 湿度80%的环境进行二发，两倍大之后进行烘烤
- 第8步.
170°C 25min 上色之后立马盖锡纸！
小贴士
①彩色面团的红色部分我用的是色粉，因为找不到红曲粉，红曲粉揉进面团不需要加水，抹茶粉吸水性很强，但搅拌好的是偏干的，不能流动！
面团不要揉到指纹膜那种程度！不然再把有颜色的部分揉进去的话会揉过的！
②辫子不要搓太长，我第一次做搓太长，最后做出来的辫子太细长了，比模具长出很多，所以不要超过模具太多。
450g模具的话每种面团不用分成三份，直接搓长就可以！
③如果不想做彩色的，就跳过调色的部分直接按普通吐司做法就可以。
④本方子主要是分享配方和创意，吐司的操作方法重点请大家从别的方子获取，谢谢。
⑤尽量备齐了材料做，如果想要替换但失败了po主不负责啊。
