秘制酱牛肉
秘制酱牛肉的做法说明
这道菜绝对是我的招牌，牛肉的肉质很关键
秘制酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
新鲜牛腱子，手指按一下牛肉表面，可以迅速回弹，而且没有经过注水
- 第2步.
水烧开，牛肉焯水，迅速用冷水冲，让肉质收紧
- 第3步.
准备好所需香料
- 第4步.
把香料和牛肉放入冷水中浸泡一会
- 第5步.
把牛肉拿出，倒入生抽，老抽，五香粉和冰糖，开大火烧出香味，再把牛肉放入锅里，大火烧开转小火
- 第6步.
小火烧2个小时，中途把牛肉多翻几次，让整块牛肉都入味，最后用筷子插一下，确定肉质酥烂后，关火，让牛肉继续在汁水里浸泡半小时
- 第7步.
最后切片
