凉皮儿 超好吃

凉皮儿 超好吃的做法与步骤

1. 第1步.

   和面 多少无所谓 形状也无所谓 和成就行 和好之后 醒半个小时或者一个小时

   
2. 第2步.

   醒好的面团 加水 没过面团一半就行 开始用手搓 这个时候水开始变白 水千万别倒掉 接着搓面

   
3. 第3步.

   这个时候 出来这个形状 就可以把"白水"放到一边 开始洗面筋 我是对着水龙头一手拿着细网的漏勺 一手搓面筋 个人认为这样淀粉一会儿就冲干净了 冲干净了 泡在水里就好

   
4. 第4步.

   "白水"放在平的地方沉淀6小时以上 千万不能碰 第二天沉淀好的 我们把上面的水倒掉 一定小心 不能搅乱底下白色的部分 只拿个勺子 撇上面的水就好

   
5. 第5步.

   上面的水处理好 就是下面的面糊 顺时针搅拌 把底下凝固的都搅拌均匀 这个时候 在面糊里加上一点水 怕加多的 可以拿个勺子量一下

   
6. 6.

   因为忘记拍照 这几个步骤没有图片 这个时候 烧水 拿一个能放进锅里的不锈钢铁盘 上面抹一点点的油（差不多一滴油抹匀）把面糊倒进里面 等水开了 不锈钢铁盘入锅 千万不要烫到手呦 如果蒸锅上面是透明的 就看到面糊鼓起来 就可以闭火 如果蒸锅上面不是透明的 我们听着锅边 响了 就可以闭火

7. 第7步.

   出锅 每一层我都抹了香油 防止粘在一起

   
8. 第8步.

   蒸面筋 把泡在水里的面筋捞出来加酵母 揉搓 就可以烧水蒸 蒸15分钟

   
9. 第9步.

   最后加芝麻酱 酱油 白醋 糖 蒜 黄瓜 香菜 搅拌 开吃