咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜的艾草整理出嫩芽，清洗干净。煮一锅开水放入适量的小苏打，汆烫艾草四十秒左右。取出，过冷水，攥干。

   
2. 第2步.

   汆烫过的艾草加等量的水用榨汁机打成泥状。

   
3. 第3步.

   粘米粉：糯米粉按1:4混合，加入50-70克左右的糖，50克左右的粟粉，混合均匀，加入300克艾草泥，分次加入热水共约120克，揉成团状。盖薄膜防止表面干燥。让面团醒一会，准备蛋黄肉松馅料。

   
4. 第4步.

   生的咸鸭蛋取蛋黄，上锅蒸熟，捣碎。或者熟的咸蛋黄取蛋黄，捣碎。

   
5. 第5步.

   蛋黄加肉松，适量色拉酱拌匀，搓成20-30克左右的团。

   
6. 第6步.

   面团分成约50克一个，搓成球状，像包元宵一样包入20克的咸蛋黄肉松馅，收口捏紧，搓圆。蒸锅里铺上小片油纸，放入青团。中小火蒸15分钟，出锅前刷一层油防粘。

   
7. 第7步.

   温热的时候用薄膜一个一个包起来。第二天吃仍然软软糯糯的。