奶香菠萝包🍍
奶香菠萝包🍍的食材和调料
| 酵头： | |
| 高筋粉 | 100g |
| 牛奶 | 100g |
| 白糖 | 10g |
| 干酵母 | 2g |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 200g |
| 牛奶 | 40g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 白糖 | 40g |
| 奶粉 | 25g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 干酵母 | 1g |
| 菠萝酥皮： | |
| 低筋粉 | 100g |
| 黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 奶粉 | 25g |
| 砂糖 | 25g |
| 糖粉 | 25g |
| 香草精 | 少许 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 馅料： | |
| 菠萝🍍 | 一个 |
| 冰糖 | 100g |
| 柠檬 | 半个 |
| 黄油 | 30g |
| 奶粉 | 30g |
| 白砂糖少许 最后用 |
奶香菠萝包🍍的做法与步骤
- 第1步.
馅：菠萝🍍一个去皮 切成小丁 菠萝芯切小块 搅拌机打碎
- 第2步.
放入少量水 冰糖 小火煮到水干(粘稠) 加入半个柠檬汁 稍微搅拌着火
- 第3步.
做好的菠萝酱 乘出一小碗 加黄油 奶粉拌匀 放冰箱冷藏
- 第4步.
面包：酵头(没拍)和好后 放入冰箱发酵24小时 主面团除黄油外放面包机和10分 加入黄油
- 第5步.
和好面团发酵两倍大(可放烤箱 发酵功能大约一小时)
- 第6步.
在发面同时做菠萝酥皮 菠萝酥皮：黄油软化加糖打发 鸡蛋分两次加入打均匀
- 第7步.
放面粉 奶粉拌匀 放入保鲜袋 冰箱冷藏
- 第8步.
面团 酥皮均分九份(没拍) 包馅料
- 第9步.
用保鲜膜包着酥皮擀成薄皮
- 第10步.
盖在做好的小面包上
- 第11步.
慢慢包住小面包(尽量包全 底部有一元硬币大小就行了)
- 第12步.
准备一小碗白砂糖
- 第13步.
表面沾满砂糖
- 第14步.
用刮刀切出菠萝🍍纹
- 第15步.
放入烤箱继续发酵到1.5倍大
- 第16步.
上下火170度 烤18分钟 10分钟后观察一下 上色后盖上铝箔纸 避免颜色太深了
- 第17步.
香香的菠萝包出炉啦 先来个尝尝🍔🍔😍😘😊🤗
